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黄金时刻!武陵酒黄金轮次酒出酒,超级品牌日即将来袭!

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-04 15:50:20  浏览次数:2397
随着五月的逐渐临近,湖南将迎来一场盛大的白酒文化节——2024年湖南第二届中国名酒节暨武陵酒超级品牌日即将于5月9日在常德大小河街隆重举行。国宝级歌唱家、民谣歌手的精彩演出,非遗传承人的身影,将会观众带入桃花源般的美好世界,共同探寻着武陵酒的传奇故事。 与此同时,武陵

     随着五月的逐渐临近,湖南将迎来一场盛大的白酒文化节——2024年湖南第二届中国名酒节暨武陵酒超级品牌日即将于5月9日在常德大小河街隆重举行。国宝级歌唱家、民谣歌手的精彩演出,非遗传承人的身影,将会观众带入桃花源般的美好世界,共同探寻着武陵酒的传奇故事。

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     与此同时,武陵酒厂也正处于第五轮次取酒阶段。三轮次酒与四轮次酒、五轮次酒统称为「大回酒」,也被称为“黄金轮次酒”。这些大回酒不仅在数量上占据着武陵酒全年基酒产量的60%以上,更因其丰产优质的特性而成为实现武陵酒全年优质稳产的重要“基石”。

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严控每一道工序,藏在黄金轮次酒里的品质秘密

     武陵酒,源自对古法坤沙工艺的坚守与传承。其中的“12987”工艺,不仅是一组数字,更是对酿酒匠人智慧与汗水的赞美。每一个数字背后都蕴藏着深厚的文化内涵和精湛的酿造技艺,其中数字“7”,是指酱酒的一个酿造周期有7个轮次取酒,而第三、四、五轮次被成为“大回酒”,出酒量多,酱香突出、口感醇厚、柔顺协调、品质上乘,在勾调过程中起着举足轻重的地位,因此也被称为酿酒的“黄金轮次”。

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     在这个最关键的黄金轮次酒酿造环节,武陵酒酿造车间内热火朝天,酒香弥漫、水雾蒸腾,匠人们将在窖池发酵的酒醅取出,堆放在甑桶附近,等待上甑。在历经了下沙至二轮次、三轮次、四轮次的一次次蒸煮糊化,酒醅香味物质的积累到达顶峰,使人闻之欲醉。

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     酱香型白酒的酿造工艺繁琐且耗费时间长,整个生产周期长达1年,包括9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。为了确保五轮次酒的生产,武陵酒酿造部和技术部定期召开生产现场会,严格把控每一道工序,精益求精,严格把控质量关,为多出酒、出好酒夯实基础。

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坚守武陵酒传统工艺 只为给消费者提供一瓶更美好的酒

     半个多世纪匠心坚守,才有一坛坛以匠心和岁月交织的美酒,才有了武陵酒这一独具优雅的高端酱香型白酒,成为中国高端白酒的“新样本”。武陵酒人坚信,只有精益求精、追求卓越,才能酿造出真正的好酒。他们用心守护每一个酿酒环节,只为给消费者提供一瓶更美好的酒。

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     武陵酒酿造部经理周平在现场查看出窖酒醅,指导工人拌曲,查看出酒酒花,一丝不苟地把控对黄金轮次酒的品质把控。在生产现场,匠人们正团结一致,相互配合,出窖、拌醅、上甑、摊晾、拌曲、打堆等工艺有序推进,严格坚守武陵酒传统工艺。

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    车间另一旁,酒醅已上甑完毕,热气带着浓郁的酒香扑面而来,微黄的酒水从被称为“牛尾”的出酒管中汩汩流出,流入瓢中,激起酒花。黄金轮次酒综合酒度要求调至55-57%vol,“看花识度”是每位上甑工必须掌握的技能,他们通过看酒花就能判断出酒的度数高低。负责上甑的工匠用酒吊提上大半吊酒细心查看,他们根据酒花的大小、形态及密集程度初步判断酒体质量。

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     “坚持做难而正确的事,将其做到极致”,这是武陵酒的匠心;“一切只为给消费者提供一瓶更美好的酒”,这是武陵酒的初心。在武陵酒的企业文化中,黄金轮次不仅仅是一个生产阶段的称谓,更是一种对卓越品质的追求和对消费者负责的体现。

    湖南第二届中国名酒节暨武陵酒超级品牌日即将来临,而武陵酒厂的第5轮次取酒阶段也正如火如荼地进行。让我们共同期待,作为中国三大酱香名酒之一,武陵酒一定会继续在岁月的洗礼中焕发出耀眼的光芒,为中国酱酒文化增添新的辉煌!

来源:红网


 
 
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