说起酒，会让很多人想到烟，这两者都会影响我们的身体。吸烟有害健康已经成为常识了，但是多数人却认为饮酒是“小饮怡情，大饮伤身”。还有很多人相信每天喝一小杯酒有利于健康，这些都是真的吗？
我们先来看看酒，事实上酒本身化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质。我们都知道这乙醇（酒精）本身不会引起基因突变，不会直接致癌，但真正危险的是酒精在人体内的代谢产物：乙醛。酒精（乙醇）进入体内后，由乙醇脱氢酶代谢为乙醛，然后再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸排出体外。但是，中间代谢产物——乙醛，是明确的致癌物。正因如此，世界卫生组织才把含酒精的饮料和乙醛同时列为证据确凿的I类致癌物。
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再来看看“适量饮酒”的说法，相对权威且著名的出处就是2015版的美国膳食指南。这份指南主要针对的是欧美人对饮酒太过习以为常，酗酒甚至有酒瘾的人也不在少数。出于让大家更容易接受和执行的考虑，官方才给出成人适量饮酒的建议。它所指的成年人适量饮酒，是对需要喝酒的人或是有饮酒习惯的人说的，是一种退而求其次的劝导。世界顶尖医学价值《柳叶刀》2018年发表了一篇涉及多国的“饮酒”研究。研究者向公众给出了“酒精的安全摄入量=0”的建议，适量饮酒也是不可取的。
最后看看“每天一杯酒”。很多人都认为红酒中富含白藜芦醇、花青素等活性成分，有抗氧化、抗衰老、抗癌的功效；每天喝一点红酒还对心脏有好处，能软化血管，预防冠心病。但其实简单查查资料、算一下就知道，这些物质在葡萄酒里含量低得可怜，如果想喝到产生神奇效果的剂量，那这个剂量不知道要多少。另外还有研究显示，所谓的健康红酒（葡萄酒）致癌风险和别的酒没有任何区别，即使每天只喝一小杯酒，女性患乳腺癌的概率也会显著增加。除了红酒，喝其他酒的健康风险也一样存在，原因很简单，因为再好的酒，最重要的成分始终都是——酒精。
“适量饮酒”与“每天一杯酒有益身体健康”都不是科学的说法。所以还是建议，原本不饮酒的人，不推荐因为任何理由而试图开始“少量饮酒”。有饮酒习惯的人，男性＜200g酒精/周，女性＜140g酒精/周。0酒精是对身体最大的负责，不喝酒才是真正的健康！
（第一作者系山西医科大学社会医学与卫生事业管理专业硕士研究生、第二作者系中国食品科学技术学会理事、山西医科大学教授）
