近日，首届中国国际葡萄酒大赛在北京房山闭幕，其中提到一句：“我国第一次用中国的葡萄酒评价标准举办的国际大赛”。
据官方报道，此次大赛筹备三年，参选样品近2000种，包括中国、阿根廷、德国、法国、格鲁吉亚、美国、南非、葡萄牙、西班牙、新西兰、意大利、智利等多个国家在中国市场上流通的葡萄酒产品。
无论是从规模，还是专业度，这场大赛都可圈可点。
那么问题来了：这个“中国标准”是个啥标准，又为什么到今天才被采用呢？
先回答第一个问题：
这个大赛采用的标准，是2018年由中国酒业协会、中国食品工业协会和中国园艺学会联合发布的《葡萄酒中国鉴评体系》。
以中国消费者饮食文化特色、饮食习惯以及餐饮搭配的偏好而创建的葡萄酒评价体系。举个通俗的例子，在以往的评价体系中，研究的是什么牛排配什么红酒，现在，也可以研究吃什么辣度的火锅、撸什么样的串串配什么酒了。
据不完全统计，国际上大概有20多套葡萄酒评价体系，主要包括100分的评分体系和20分的评分体系。大多由商业公司或科研机构在西方饮食文化基础上制定的，且各体系之间也存在明显差异。
所以，主打的就是一个因地制宜，彰显的就是一个文化自信。
我国的这个评价体系，采用的是百分制的标准，分为静止葡萄酒与起泡葡萄酒两大类别，主要从外观、香气、口感和整体四个维度对葡萄酒品质进行评价，其中评价的重点是香气与口感，用“香气的浓淡、好不好闻、愉悦感、协调柔顺、独特印象、余味优劣”等词汇予以描述，呈现评判的结果，更容易理解。
应该说，这一评价体系的出现，算的上葡萄酒开始主动融入中国的大众消费文化的一个里程碑。
那么第二个问题也就迎刃而解了，从新中国成立到今天，国内葡萄酒行业标准的建立，一直都是滞后于国际葡萄酒行业发展的。其中有两个重要节点：
第一个节点在1984年，原轻工业部标准局颁布了中国第一个葡萄酒行业标准：QB921-1984《葡萄酒及其试验方法》。全国葡萄酒厂家的产品质量和检测水平才有了依据，为我国葡萄酒的标准化发展奠定的基础。
出现这个节点的主要原因，是1980年我国第一个中外合资的王朝葡萄酒公司成立，生产出 “王朝半干白”，我国市场上这才有了较大批量的不含糖的干型，或略含糖的半甜型的白葡萄酒，继而推动了葡萄酒的行业标准建设。
在此之前，我国生产的葡萄酒其实分为两种：
第一种是符合国际葡萄和葡萄酒组织（OIV)规定的葡萄酒。这种完全由葡萄制成，不得添加粮食、砂糖、水和其它物质，即使需要增强酒精度或提高糖度，也只能是来自葡萄，只有像气泡葡萄酒这样极个别的可以使用砂糖。
第二种当时叫“折全汁”。这种葡萄酒是用中国本土的山葡萄酿成。山葡萄色深酸高，籽大汁浓，破碎后非常粘稠无法操作，完全使用山葡萄酿的酒外观几乎黑色，酸度无法入口，所以必须加糖掺水，使成为宝石红色和酸甜合适的产品。
1994年，英国葡萄酒品酒师杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）写了一本书《The Oxford Companion to Wine 》，其中谈到中国葡萄酒时说：“1949年，这些酒厂（指烟台张裕、青岛美口，北京上义，吉林通化 ) 由政府扩建，出于经济上的原因，往葡萄酒里勾兑水，发酵的粮食（酒）和色素等等。”
1985年以后，随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，葡萄酒风味发展开始多样化。当时赤霞珠干红，半干红葡萄酒，半甜白葡萄酒在北京几个饭店销售同时受到好评，当时的外宾表示适合他们的口感。这三种酒还出口到日本和新加坡。
第二个节点在1994年，QB921-1984标准作废，取消了含葡萄汁50%以下“三精一水”的畸形生产。同时，国家技术监督局颁布了GB/T15037－1994《葡萄酒》，轻工业部颁布了行业标准QB/T1980－94《半汁葡萄酒》、QB/T1982－94《山葡萄酒》标准。
这个节点，促使了我国葡萄酒市场局面的加速转变，从以甜型酒、半汁酒为主转向以干型酒、全汁为主，为1996年干红、干白葡萄酒市场的空前繁荣奠定了基础。
应该说，国家标准在产品的定义和分类上和国际标准都是一致的，但是三个标准的存在也决定了我国葡萄酒业长期处于双轨运行、多种产品共存的状态中。而且三个标准，没有一个实现与国际标准接轨，宽泛的行业标准反而腐蚀了行业的竞争力。
于是在2000年，国家又颁布了《葡萄酒生产管理办法》，算是在之前基础上的一个提升，但依然停留在文件层面，没有得到很好的贯彻落实。
直到2008年，葡萄酒开始实施新的国家强制标准，其中明确规定了葡萄酒的年份：葡萄酒的年份必须是指葡萄采摘年份，同时该年的葡萄汁含量必须达到80%以上；增加了对防腐剂限量及净含量的要求，要求所有葡萄酒中均不得添加合成的着色剂、甜味剂、香精、增稠剂等。
此后，葡萄酒行业管理渐渐进入全面规范阶段。
我国现行葡萄酒标准体系包含9项国家强制性标准，3项国家推荐性标准和10项行业推荐性标准。这些标准体系的建立和更新推进，推动了葡萄酒行业规模化生产，促进葡萄酒行业持续发展。
