三四月间，草长莺飞，人间好时节。蛰伏了一个冬季的葡萄们早已按捺不住，纷纷舒展筋骨，抖擞精神，开启一段新生！河北、新疆、宁夏等北方产区的葡萄园里，处处春意盎然、生机勃发，葡农们的滴滴汗水播撒在希望的田野上。
展藤，葡萄新的一年自此开始
中国是世界上四季最分明的国家，也因此拥有了酿造葡萄酒的极佳生态，但独特的地理环境，也造就了特别的葡萄种植方式。在初冬的冷空气到来前，葡农都会将葡萄藤小心埋进土里度过寒冷又干燥的冬季，直到第二年春季，伴随适宜的温度到来，再择机出土展藤，新一年的生长、新一年的美酒，自此开始。
事实上，展藤可以说是中国葡萄酒独有的做法。北方的冬天寒冷且干燥多风，而酿酒葡萄在低于-15℃低温环境就会产生冻害，埋土的方式，既能够防冻，又可以利用土壤来维持湿度，是目前最佳为葡萄藤保温保湿的方式。这种方式在国外并无先例，可以说，正是中国葡萄酒从业者们凭借对葡萄种植的理解与气候的判断，才逐渐总结出这种适宜中国酿酒葡萄的种植方式，并将埋土防寒的经验推广开来，从而保证了葡萄酒品质的延续，这成就了东方葡萄酒独特的文化传承与风土特色。
冬去春来，万物生发，展藤纳福，佳酿可期。小编在这里与大家共同领略一下河北、宁夏、新疆的春日展藤景象，让我们在泥土、新芽的芬芳中，祝愿中国葡萄酒产业在新一轮周期中再出发。
长城桑干酒庄
长城桑干酒庄于3月31日举办了第三届展藤节。正如中粮长城桑干酒庄总经理兼总酿酒师于庆泉所说：“所有空间和时间的运作，都是风土的一部分。在种葡萄和酿酒的过程中，人的选择和努力也是风土的一部分。”展藤是对自然的尊重，亦凝聚一颗守拙之心。每个冬天的埋土蛰伏，每个春天的展藤生长，正是以人的智慧与勤劳，适应自然、改变自然的真实写照。
宁夏贺兰山东麓
4月12日，第七届宁夏贺兰山东麓葡萄春耕展藤节在玉泉国际酒庄启幕。37年前，宁夏第一瓶葡萄酒在玉泉营诞生。如今，贺兰山东麓栽下一株株葡萄嫩枝，精心呵护、汗水浇灌，小葡萄发展成大产业。昔日荒凉的戈壁滩如今孕育着无限生机，宁夏葡萄酒产业从这里起步、走出国门、走向世界。“本届展藤节是推动产业融合、乡村振兴的重要举措。葡萄酒产业是一二三融合发展的产业，在推动乡村振兴战略方面扮演重要角色。”宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会相关负责人介绍到。
宁夏凯仕丽酒庄
西北的春天，绿的总是晚一些，它朴实坚韧，即使身处沙漠极地，也从未放弃过对美好的渴望。4月初，凯仕丽酒庄的员工们会先把越冬的葡萄藤翻出来，然后用农机把越冬的土梁刮小；再需用大量的人工，借助铁锹把葡萄沟整理好，把葡萄藤上架绑扎。展藤可是个技术活儿，需要对气候进行判断，验看早熟品种和晚熟品种发芽的状况，再决定何时进行展藤。因为宁夏常发倒春寒，会把发的萌芽冻坏，造成一些产量上的损失，所以丰收真的不是靠运气，还是要靠科学知识和日积月累的丰富经验。
新疆国菲酒庄
积蓄一冬，能量在地。远在西北边陲的新疆和硕产区，冬季气温较低。寒冬来临前，葡农冬季要对葡萄藤蔓进行“埋土”，以防冻伤。翌年开春，再将深埋于土壤之下的葡萄藤蔓挖出来，破土展藤，重见天日，沐浴阳光，呼吸透气，再进入新一轮的葡萄生长周期。
出土季，一般包括出土、绑缚、上架、春灌等几个主要环节。出土，葡萄园里新一轮的耕耘发轫于此，也是工作中的重头戏，决定着今年葡萄生长与葡萄酒酿造，良好的开端是成功的一半，精细化的出土也是保证葡萄高品质的重要因素之一。迎春展藤，便是葡农新的开始和希望！
褪去一个冬季的厚重外套，破土展藤，新绿迎春，脚下每一步踏实的努力都凝结着葡农和酿酒人赤诚的希望。
走在风里，共赴春光。期待2022新风土。
来源：中酒协
