刻不容缓!和谐共生、绿色低碳、生态酿造已进入关键时期

2022-03-25 16:01:51来源:未知作者: 办公室阅读量:

生态文明建设是关乎中华民族永续发展的根本大计。由中共中央党史和文献研究院编辑的习近平同志《论坚持人与自然和谐共生》一书,围绕生态文明建设发表一系列重要论述,深刻回答了为什么建设生态文明、建设什么样的生态文明、怎样建设生态文明等重大理论和实践问题。

 

在2021年的领导人气候峰会上,国家主席习近平指出,中国将生态文明理念和生态文明建设写入《中华人民共和国宪法》,纳入中国特色社会主义总体布局。中国以生态文明思想为指导,贯彻新发展理念,以经济社会发展全面绿色转型为引领,以能源绿色低碳发展为关键,坚持走生态优先、绿色低碳的发展道路。而按照《国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标》中的部署,提出了要把碳达峰、碳中和纳入生态文明建设整体布局,早日实现“3060碳达峰碳中和”目标。

 

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酿酒业是贯穿一二三产业的传统食品制造业,尤其是中国传统酿造方式的白酒和黄酒酿造业,鉴于其独特的开放式多菌种发酵酿造工艺,因此,和自然生态以及酿酒微生态的关系息息相关,特别是和自然生态之间达到了相融共生的关系。与此同时,酿酒与当地产区的水质、土壤、气候、空气、微生物等自然环境均密切相关,且相互影响,相互成就。因此,保护自然生态,就是保护产业发展生态的根基。因为,一旦生态环境遭到破坏,美酒的酿造将无法进行。为此在国家城镇化进程加快的今天,提倡各酒类产区政府协调配合,开展主要产区的自然生态、酿酒微生态的相关研究,避免自然生态的过度开发,对产业可持续发展尤为重要。

 

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坚持美酒“双导向生态酿造

坚持美酒品质的自然生态和酿酒微生态双导向。酒是“天人合一”的生态酿造产物,与生态环境密切相关,自然生态是肉眼可观的生态,包括原料、酿造环境、气候、降水、日照、气温、海拔等;酿酒微生态则是肉眼看不到的酿酒过程所需要的土壤、水源、气象等环境中的微量成分。酿酒微生态与自然生态之间的特殊关系,自然生态对酿酒微生态的影响,都关乎酒类产业未来发展。

 

中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》中的生态发展目标中提出,要实现酒业生态文明建设新进步,充分认识生态文明对经济社会发展的重要支撑作用,使能源资源配置更加合理、利用效率大幅提高;实现酒类生产的主要污染物排放总量持续减少,生态环境持续改善,生态安全屏障更加牢固。积极响应国家提出的“扎实做好碳达峰、碳中和各项工作”,围绕实现碳达峰、碳中和目标采取有力措施,持续提升酒业能源利用效率,加快能源消费方式转变。构建清洁低碳、安全高效能源体系的主要举措。

 


在“十四五”期间,酒类产业将坚持尊重自然、顺应自然、保护自然的生态发展理念,积极构建酒类产业生态文明体系,促使酒类产业向绿色生态发展全面转型,建设酒与自然生态和谐共生的酒类产业发展环境,坚持走绿色生态酿造之路,形成酒类产业种植酿造、品饮消费的全产业链绿色生态发展体系,以实现可持续发展。

 

生态立法为酿酒产业保驾护航

在“十四五”期间,中国酒业协会将引领产业,通过导入中国酒类产业院士团队增加科研力量,依托中国白酒生态研究院、产业创新技术研究院和各大高校等科研机构,加大自然生态与酿酒微生态体系研究,为中国酒类产业健康发展提供科技支撑。鼓励主要产区对生态环境保护进行立法,通过法律、法规为酒类产业可持续健康发展护航。以高质量发展为主线,构建酒类产业“碳中和”目标实现的技术和体系布局,持续提升清洁能源开发利用规模,鼓励酒类企业采用水电、风电、太阳能等清洁能源,大力发展生物质能源化利用,着力开展基于数字化技术的行业能效服务,强化酒类产区综合能源服务能力。

 

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近期,中共中央、国务院印发了《国家标准化发展纲要》,提出要建立健全碳达峰、碳中和目标。同时,要制定了重点行业和产品温室气体排放标准,完善低碳产品标准标识制度。建立健全清洁生产标准,不断完善资源循环利用、产品绿色设计、绿色包装和绿色供应链、产业废弃物综合利用等标准。将通过建设“零碳产区”、“零碳工厂”为目标,推动酒业“碳中和”相关标准、规范和机制建设,建立健全酒业碳排放标准体系建设,形成完整的“零碳”理念和“零碳”发展模式,不断提升酒业在生态环境建设的影响力。

 

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践行“双碳”目标促进绿色转型

实现服务“双碳”战略与酒企高质量发展的有效衔接,是酿酒行业服务国家战略的重要举措。中国酒业协会将联合地方政府、科研院校等各方力量,支持酒类重点产区政府制订并出台产区自然生态保护政策,避免过度开发对自然生态造成不可挽回的影响。同时,鼓励酒类企业及时制定和实施行动计划,优化用能结构,降低能耗,保护产区生态,努力打造“零碳酒企”,推动绿色低碳转型和可持续发展。为减少在酒类酿造生产过程中因能源消耗、发酵等排放的二氧化碳,各酒类生产企业因地制宜,积极应对,促进生产方式绿色转型。

 

此外,中国酒业协会还将支持和鼓励酒类行业组织制定并发布《中国酒业零碳示范产区》、《中国酒业零碳示范工厂》标准,建立和完善清洁生产标准体系,低碳产区标准,低碳企业认证,建立低碳产品标识制度等,引导酒类行业践行“双碳”目标。

 

来源:中酒协

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