湘酒振兴又添新力量 兼香“鼻祖”白沙液实力回归

   一瓶好酒的酿造需要诸多优良条件，至少应包括好的原料、水源、土壤、气候、工艺等五个基本要素。其中原料可以当地生产，也可以从外地运来，好工艺也可以靠人才和技术引进而获得。
唯有好水、好土壤和好气候是人所难以搬动的，属于得天独厚，好酒就是人在天赐的好水、好土和好气候环境下酿造出的精华。白沙液就是用长沙好水、在这片土地上酿出的精华。

提起白沙液，长沙的老口子们都念念不忘：与茅台、五粮液是齐名的“三大名酒”，唯一由毛主席亲自命名的白酒，还有那经典的白葫芦瓶、“红色经典”……这是一个曾经红遍祖国大江南北的湘酒知名品牌，是老一代湖南人的记忆。
然而，在新世纪之后，白沙液几乎一夜之间销声匿迹，这让不少长沙人为之惋惜。究竟发生了什么呢？今年年初，白沙液开始出现在长沙街头，让长沙的老口子又开始喝上了。经历过凤凰涅槃的白沙液，在这个酱酒风口，白沙液能否找到自己的新出路？
兼香型白酒的鼻祖

白沙液酒酿酒历史，可追溯至近代的“同茂长”槽坊，新中国成立后，通过公私合营的方式成为长沙地区第一家酿酒企业：长沙酒厂。七十年代初，长沙酒厂曾先后派技术人员三上茅台、泸州老窖等酒厂，学习酿酒经验，经过融合创新，创造性酿出了具有独特风味的大曲白酒。
选用优质高粱，整粒浸泡糊化，汲取长沙名泉白沙井水来精心酿制，并高、中温曲混合使用六蒸五馏四次取酒，高温堆积，回沙发酵，分批分质摘酒，久经窖藏而成，其既不同于以泸州大曲为代表的浓香型，更异于以茅台酒为代表的酱香型，独具“浓头酱尾”的特色。
1978年2月，经轻工业部食品发酵工业科学研究所鉴定：“白沙液，色，无色透明；香，香浓郁，酱正柔和，后味回甜，定为兼香型”，由此白沙液酒奠定了其中国白酒兼香之源的地位，被誉为“兼香鼻祖”。
唯一一款由主席命名的白酒

“白沙液”还是中国唯一经毛泽东主席命名的一款白酒。1974年，毛泽东主席到湖南考察，恰逢主席生日，当地人就向毛主席敬上一杯湖南美酒，毛主席喝了一口，问：“这酒很好，是什么酒？”接待工作人员说：“这是长沙酒厂取白沙古井的水酿造的，酒质、味道很好，酿制几年了，还一直未有酒名。”主席听了介绍端起酒杯又尝了一口，随手拿着白瓷酒瓶看了看说：“这酒很好，是取白沙井古井之水酿造成的酒，酒质味道不错，就叫白沙液好了。”
从此湖湘名酒“白沙液”诞生了。自主席命名后，白沙液酒一路高歌猛进，从湖南走向全国，在风云际会的中国白酒市场上书写了一段难以复制的传奇：
70年代，以鲜明的醇香甘美之个性开创了浓酱兼香白酒之先河，并被定为湖南省招待外宾专用酒和政府接待酒；
80年代，风头直逼茅台与五粮液，并与其合称“国内三大名酒”，多次跻身国宴用酒之列；
90年代，年纳税千万，远销海外，六获金奖，在香港国际名酒博览会上获特别金奖，慕尼黑国际酒类博览会金奖等。
当年的老白沙液酒，在现今的全国老酒收藏市场中仍深受追捧，是白酒爱好者恋恋不忘的湘酒记忆。
名酒复兴：白沙酒庄实力回归

白沙液有着辉煌的过去，新时期以来只是因为种种原因，未能及时调整策略和适应市场需求与竞争，未能做大规模、走出去，令人痛心。
2017年，白沙酒业重新起航，将酒厂搬迁到了宁乡关山古镇，并在这里投资1.2亿元新建了一座园林式酿造基地”白沙液酒庄”。一期窖池102口，可年产原酒500吨（酱香400吨，兼香100吨），并在2019年完成试生产，2020年正式投产。

据了解，白沙液二期车间正在筹建，未来白沙液酒庄将形成3000吨原酒年产量，其中酱酒2000吨、兼香1000吨，同时将建成1.2万吨储酒能力的酒库。

白沙液董事长李应国表示，白沙液拥有数千吨老酒储备、三千吨年产酿造能力，悠久的历史，老百姓耳熟能详的品牌，主席命名的背书，白沙液要走出去。同时，他还制定了目标：2025年企业年销售收入5亿、2030年实现企业年销售收入25亿元的任务，实现白沙液酒名酒复兴。
“一方山水养一方人，白沙液作为湖南的名酒，要实现名酒复兴，首先要把湖南市场做好，要把长沙市场做好，湖南人特别是长沙人对白沙液酒是有感情的。”李应国表示，接下来，白沙液将从长沙本地市场出发，利用好白沙液的生态环境、好粮原料、工艺品质、窖藏优势等独特条件，立足品质制胜同时，用创新的销售模式，让售点老板卖得放心、省心、安心，让白沙酒业在新时代获得更好的发展，重拾昔日风采。
白沙液在长沙的500多家签约经销商纷纷表示，白沙液酒作为陪伴着湖湘几代人成长的湘酒品牌，随着当年获国家银质奖的54度兼香型白酒今典葫芦瓶重回市场，同时推出了白沙液53度老酱酒“红色档案”系列等，他们有信心与复兴的白沙酒业一道将白沙液打造成湘酒的领军品牌，唤醒消费者对“白沙液”品牌记忆。
来源：红网作者：唐频辉