湘酒振兴又添新力量 兼香“鼻祖”白沙液实力回归

2022-01-27 15:00:07来源:未知作者: 办公室阅读量:

   一瓶好酒的酿造需要诸多优良条件,至少应包括好的原料、水源、土壤、气候、工艺等五个基本要素。其中原料可以当地生产,也可以从外地运来,好工艺也可以靠人才和技术引进而获得。
唯有好水、好土壤和好气候是人所难以搬动的,属于得天独厚,好酒就是人在天赐的好水、好土和好气候环境下酿造出的精华。白沙液就是用长沙好水、在这片土地上酿出的精华。

提起白沙液,长沙的老口子们都念念不忘:与茅台、五粮液是齐名的“三大名酒”,唯一由毛主席亲自命名的白酒,还有那经典的白葫芦瓶、“红色经典”……这是一个曾经红遍祖国大江南北的湘酒知名品牌,是老一代湖南人的记忆。
然而,在新世纪之后,白沙液几乎一夜之间销声匿迹,这让不少长沙人为之惋惜。究竟发生了什么呢?今年年初,白沙液开始出现在长沙街头,让长沙的老口子又开始喝上了。经历过凤凰涅槃的白沙液,在这个酱酒风口,白沙液能否找到自己的新出路?
兼香型白酒的鼻祖

白沙液酒酿酒历史,可追溯至近代的“同茂长”槽坊,新中国成立后,通过公私合营的方式成为长沙地区第一家酿酒企业:长沙酒厂。七十年代初,长沙酒厂曾先后派技术人员三上茅台、泸州老窖等酒厂,学习酿酒经验,经过融合创新,创造性酿出了具有独特风味的大曲白酒。
选用优质高粱,整粒浸泡糊化,汲取长沙名泉白沙井水来精心酿制,并高、中温曲混合使用六蒸五馏四次取酒,高温堆积,回沙发酵,分批分质摘酒,久经窖藏而成,其既不同于以泸州大曲为代表的浓香型,更异于以茅台酒为代表的酱香型,独具“浓头酱尾”的特色。
1978年2月,经轻工业部食品发酵工业科学研究所鉴定:“白沙液,色,无色透明;香,香浓郁,酱正柔和,后味回甜,定为兼香型”,由此白沙液酒奠定了其中国白酒兼香之源的地位,被誉为“兼香鼻祖”。
唯一一款由主席命名的白酒

“白沙液”还是中国唯一经毛泽东主席命名的一款白酒。1974年,毛泽东主席到湖南考察,恰逢主席生日,当地人就向毛主席敬上一杯湖南美酒,毛主席喝了一口,问:“这酒很好,是什么酒?”接待工作人员说:“这是长沙酒厂取白沙古井的水酿造的,酒质、味道很好,酿制几年了,还一直未有酒名。”主席听了介绍端起酒杯又尝了一口,随手拿着白瓷酒瓶看了看说:“这酒很好,是取白沙井古井之水酿造成的酒,酒质味道不错,就叫白沙液好了。”
从此湖湘名酒“白沙液”诞生了。自主席命名后,白沙液酒一路高歌猛进,从湖南走向全国,在风云际会的中国白酒市场上书写了一段难以复制的传奇:
70年代,以鲜明的醇香甘美之个性开创了浓酱兼香白酒之先河,并被定为湖南省招待外宾专用酒和政府接待酒;
80年代,风头直逼茅台与五粮液,并与其合称“国内三大名酒”,多次跻身国宴用酒之列;
90年代,年纳税千万,远销海外,六获金奖,在香港国际名酒博览会上获特别金奖,慕尼黑国际酒类博览会金奖等。
当年的老白沙液酒,在现今的全国老酒收藏市场中仍深受追捧,是白酒爱好者恋恋不忘的湘酒记忆。
名酒复兴:白沙酒庄实力回归

白沙液有着辉煌的过去,新时期以来只是因为种种原因,未能及时调整策略和适应市场需求与竞争,未能做大规模、走出去,令人痛心。
2017年,白沙酒业重新起航,将酒厂搬迁到了宁乡关山古镇,并在这里投资1.2亿元新建了一座园林式酿造基地”白沙液酒庄”。一期窖池102口,可年产原酒500吨(酱香400吨,兼香100吨),并在2019年完成试生产,2020年正式投产。

据了解,白沙液二期车间正在筹建,未来白沙液酒庄将形成3000吨原酒年产量,其中酱酒2000吨、兼香1000吨,同时将建成1.2万吨储酒能力的酒库。

白沙液董事长李应国表示,白沙液拥有数千吨老酒储备、三千吨年产酿造能力,悠久的历史,老百姓耳熟能详的品牌,主席命名的背书,白沙液要走出去。同时,他还制定了目标:2025年企业年销售收入5亿、2030年实现企业年销售收入25亿元的任务,实现白沙液酒名酒复兴。
“一方山水养一方人,白沙液作为湖南的名酒,要实现名酒复兴,首先要把湖南市场做好,要把长沙市场做好,湖南人特别是长沙人对白沙液酒是有感情的。”李应国表示,接下来,白沙液将从长沙本地市场出发,利用好白沙液的生态环境、好粮原料、工艺品质、窖藏优势等独特条件,立足品质制胜同时,用创新的销售模式,让售点老板卖得放心、省心、安心,让白沙酒业在新时代获得更好的发展,重拾昔日风采。
白沙液在长沙的500多家签约经销商纷纷表示,白沙液酒作为陪伴着湖湘几代人成长的湘酒品牌,随着当年获国家银质奖的54度兼香型白酒今典葫芦瓶重回市场,同时推出了白沙液53度老酱酒“红色档案”系列等,他们有信心与复兴的白沙酒业一道将白沙液打造成湘酒的领军品牌,唤醒消费者对“白沙液”品牌记忆。
来源:红网作者:唐频辉
 

相关文章

更多排行榜

热门文章