露酒传承于历史、传统酿造、药食同源与文化

2022-08-26 16:11:57来源:未知作者: 办公室阅读量:

露酒以中国特有的“药食同源”为理论,用不同的加工方法生产而成,有着不可比拟的先天品类优势。其拥有独特的物质和文化内涵,是集健康、风格幽雅独特、彰显露酒产区品性的高品质产品,包含着几千年来,前人对酒与药融合机制的深刻认识,具有深厚的文化积淀及科学基础。最近几年,在全产业的共同努力下,中国露酒产业正在创新前行,彰显着中国露酒特有的价值与魅力。

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在新的历史时期,在大力弘扬中华文化自信的当下,露酒作为富含中华文化内涵的新时代产品,通过不断传承与创新,具有广阔的发展前景。8月17日,由中国酒业协会主办,山西杏花村汾酒厂股份有限公司承办的“首届中国露酒T5峰会”在汾酒集团隆重召开。在峰会上,中国酒业协会理事长宋书玉发表了题为《传承创新,露酒新芳》的主题总结报告,其中对针对露酒传承优势进行了精彩解读,以下为精要摘录:

露酒的传承是什么?

一、传承历史

露酒有深厚的文化底蕴和技艺传承。作为具有浓郁民族和文化特色的古老酒种,早在3500年前的商代便有“鬯”这种露酒的记载。至今,露酒仍然具有很高的文化价值、品鉴价值。

二、传承传统酿造

露酒的基酒是白酒、黄酒。酿好基酒是露酒的本分。浸提、浸泡、复蒸馏传统提取工艺要研究机理。露酒基于白酒和黄酒,又不同于白酒和黄酒,最大的不同是对原辅料有效成分的提取。露酒多以浸提和复蒸馏的传统工艺为径,融基酒与药食物质风味于一体,风味独特;汇基酒与药食物质口感于一身,口感馥郁;聚药食物质健康价值于一体,效益良多。口味纯正、风格典型一直是露酒工艺注重的要点与重点,是其需要传承的工艺精粹。

三、传承“药食同源”

露酒原料多出自于药食同源。药食同源必须坚守。露酒融滋补、健身、防病、延寿作用为一体,这种独一无二的中医药学特性是其在酒产品中独树一帜的核心价值。如何合理、规范、有效地应用和传承应是行业发展需要关注的重中之重。

四、传承文化

自古以来露酒都有着特定的消费场景和消费仪式。这对于露酒的品质必然有着特定的要求。尤其是中国的传统节日。端午雄黄酒;立夏消暑酒、中秋桂花酒、重阳菊花酒、立冬桂圆酒等。不同时节都有着特定的露酒选择。传承露酒文化是露酒产业可持续发展的根基。

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