【适量饮酒 快乐生活】为什么说黄酒是世界上最古老的酒

2021-03-08 16:12:50来源:未知作者: 办公室阅读量:

 

黄酒的起源来自于谷物酿酒,采用的是双边发酵法,即发酵过程中多种产酶微生物进行淀粉糖化发酵的同时,酵母产酒精亦同时进行,从而赋予了黄酒独特的风味与功能。这是中国酿酒物质起源的根本所在,因黄酒在酿造工艺、产品风格等方面都有其独特之处,是东方酿造界的典型代表。

 

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黄酒为何被称为国酒?

第一,它是中华民族原创的酒;第二,它有悠久的历史;第三,它对中国的历史和文化有着重大且深远的影响;第四,它有愉悦的品饮体验和符合中华民族的审美体验。作为传统酿造食品,黄酒具有悠久的历史文化,在世界各地尤其是对日本、东南亚等地区影响深远。

 

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黄酒酒性和顺,酒味纯美,酒体丰满,淋漓尽致地体现了华夏民族内在淳朴、寓刚于柔的文化精神。黄酒以“柔和温润”著称,集甜、酸、苦、辛、酸、涩六味于一体,自然融合形成不同寻常之“格”,独树一帜,令人叹为观止。儒家主张“和为贵”,《中庸曰:“中者也,天下之大本也;和者也,天下之达道也。”黄酒兼备协调、醇正、柔和、优雅、爽口的综合风格,恰如“中庸”之秉性,被誉为“国粹”之不为过。

 

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黄酒不但营养丰富、补血养颜、舒筋活血、怡神舒畅的作用,还提倡温文有度、儒雅谦恭的消费环境和氛围,这与儒家崇尚“仁义”的精神境界和最高道德准则是息息相通的,充分体现了人与人的关系,是在尊重关怀他人的基础上,获得他人的尊重和关怀。

黄酒生性温润,醇厚绵长,在漫漫中华酒文化长河中,黄酒以其独有的“温润”受人称道,黄酒的文化习俗始终以“敬老爱友、古朴厚道”为主题,这与中华民族传统文化追求的“忠孝”精神一脉相承。

 

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黄酒是世界上最古老的酒,更是世界美酒的活文物,酿酒文化传承至今,从无间断。具有浓厚的中华民族色彩,是中华民族优秀文化的重要体现,中华文化与中国黄酒有无法分割的特殊关系,悠久的历史孕育了同样悠久的文化,黄酒堪称诠释中华文化内涵、传递文化自信的最佳载体之一。

 

来源:《黄酒酿造关键技术与工程应用》
责编:蒿凤

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