湘酒振兴!兼香“鼻祖”白沙液再铸辉煌

2021-11-12 15:00:30来源:未知作者: 办公室阅读量:

湘酒振兴!

兼香“鼻祖”白沙液再铸辉煌

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白沙液,曾经红遍祖国大江南北的湘酒知名品牌,是一代老湖南人的记忆,特别是老一辈长沙人的记忆中,白沙液与茅台、五粮液是齐名的“三大名酒”,唯一由毛主席亲自命名的白酒,这是一个打动过无数湖南人甚至中国人的白酒品牌。

 

 

然而在新世纪之后几乎一夜之间销声匿迹,沉寂了近二十年的白沙液,发生了什么?如今白沙液厚积薄发、满血复活,王者归来,成为湘酒振兴的急先锋,白酒液将如何再铸辉煌?记者近日专程采访了白沙酒业副总经理何纯,听他娓娓道来,讲述了白沙液几十年来的发展历程。

 

唯楚有酒

于斯为醉

 

白沙液酒产自湖南省长沙市,酿酒历史可追溯至近代“同茂长”槽坊,新中国成立后,通过公私合营的方式成为长沙地区第一家酿酒企业长沙酒厂。七十年代初,长沙酒厂曾先后派技术人员三上茅台、泸州老窖等酒厂,学习酿酒经验,经过融合创新,创造性的酿出了具有独特风味的大曲白酒。其选用优质高粱,整粒浸泡糊化,汲取长沙名泉白沙井水来精心酿制,并高、中温曲混合使用六蒸五馏四次取酒,高温堆积,回沙发酵,分批分质摘酒,久经窖藏而成。其既不同于以泸州大曲为代表的浓香型,更异于以茅台酒为代表的酱香型,独具“浓头酱尾”的特色。

 

 

 

1978年2月经轻工业部食品发酵工业科学研究所鉴定:“白沙液,色,无色透明;香,香浓郁,酱正柔和,后味回甜,定为兼香型”。由此白沙液酒奠定了其中国白酒兼香之源的地位。

 

白沙液还是中国唯一经毛泽东亲自命名的白酒,1974年,毛泽东主席到湖南考察,巧在那天是主席生日,当地人就向毛主席敬上一杯湖南美酒,毛主席先喝了一口问:“这酒很好是什么酒?“在旁的接待工作人员介绍说:“这是长沙酒厂取白沙古井的水酿造的,酒质、味道很好,酿制几年了,还一直未有酒名。”主席听了介绍端起酒杯又尝了一口,随手拿着白瓷酒瓶看了看说:“这酒很好,是取白沙井古井之水酿造成的酒,酒质味道不错,就叫白沙液好了。从此湖湘名酒“白沙液“诞生了。

 

 

自主席命名后,白沙液酒一路高歌猛进,从湖南走向全国,在风云际会的中国白酒市场上书写了一段难以复制的传奇。

 

70年代,以鲜明的醇香甘美之个性开创了浓酱兼香白酒之先河,并被定为湖南省招待外宾专用酒和政府接待酒。

 

80年代,风头直逼茅台与五粮液,并与其合称“国内三大名酒”,多次跻身国宴用酒之列。

 

1988年首届中国食品博览会金奖

 

90年代,年纳税千万,远销海外,六获金奖,在香港国际名酒博览会上获特别金奖,慕尼黑国际酒类博览会金奖等。

 

当年的老白沙液酒,在现今的全国老酒收藏市场中仍深受追捧,是白酒爱好者恋恋不忘的湘酒记忆。

 

体制转型

厚积薄发

 

到了九十年代中期,白沙液的发展到达了当时的顶峰,此时的白沙液头顶众多光环,由于销量越来越大,产品供不应求,于是出现越来越多假冒白沙液,市场上出现很多负面的声音,白沙液的市场销量也随之有所下降。

 

当时白沙液企业的部分负责人认为:白酒已经是夕阳行业,白沙液销量的下滑,是白酒行业大背景下的正常下滑。恰逢当时啤酒市场火爆,于是便认为啤酒才是未来主流酒水类型,工作重点随之转向发展啤酒,加上其它原因白沙液逐渐退出全国市场。

 

进入21世纪,白沙液品牌逐渐被边缘化,企业处于严重亏损的境地。当长沙市有关部门动员企业改制时,此时已经负债累累的白沙液酒厂决定积极响应,在时任厂长李应国的领导下,于2003年改制为民营股份制企业白沙酒业。

 

当时酒厂周围全部是居民区,白沙酒业是一个有社会责任感的企业,只能降低产量,牺牲企业的利益,来确保居民的正常生活。

 

改制并没有完全消除白沙液沉重的历史包袱,加上诸多历史遗留问题一直影响着白沙液。当大部分白酒知名品牌都在突飞猛进时,白沙液与市场脱轨近二十年,品牌近乎隐形。在一线名酒的轮番进攻下,白沙液酒在人们的视线中却渐行渐远。

 

“近年来,白沙液一直在进行市场调整,所以给人的表面印象就是销售放缓,但是白沙液的生产却从来没有停止。未来的酒类市场,谁的老酒越多、原酒越多,谁就有市场话语权。”白沙酒业副总经理何纯告诉记者,“上帝为我们关上一扇门,就会为我们打开一扇窗。我们的市场虽然受到了一些冲击和影响,但是我们酒厂一直用心在酿酒,现在有足够的储存老酒来供应市场。可以说白沙液酒现在储存的原酒老酒的数量在湖南甚至在全国都是数一数二的!至今仍保存有三十年以上老酒数百吨,这也成为白沙液赢得市场和消费者的绝佳武器。

 

 

王者归来

再铸辉煌

 

白沙液有着辉煌的过去,新时期以来只是因为种种原因,未能及时调整策略和适应市场需求与竞争,未能做大规模,未能走出去,这是非常令人痛心的。

 

历史已成过去,面对未来,无论是实现企业长足发展,还是振兴湘酒光荣使命,白沙液酒业的责任重大。

 

 

2017年,白沙酒业重新起航,将酒厂搬迁到了宁乡关山古镇,并在这里投资1.2亿元新建了一座园林式酿造基地”白沙液酒庄”,一期窖池102口,可年产原酒500吨(酱香400吨,兼香100吨),并在2019年完成试生产,2020年正式投产。据悉,白沙液二期车间正在筹建,未来白沙液酒庄将形成3000吨原酒年产量,其中酱酒2000吨,兼香1000吨,同时将建成1.2万吨储酒能力的酒库。

 

 

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何纯向记者表示,白沙液拥有数千吨老酒储备、三千吨年产酿造能力,悠久的历史,老百姓耳熟能详的品牌,主席命名的背书,白沙液要走出去,首先要把湖南市场做好,要把长沙市场做好,湖南人特别是长沙人对白沙液酒是有感情的,都能接受白沙液酒。接下来白沙液将从长沙本地市场出发,利用好白沙液的生态环境、好粮原料、工艺品质、窖藏优势等独特条件,立足品质制胜同时,用创新的销售模式,让售点老板卖得放心,省心,安心赚钱。让白沙酒业在新时代获得更好的发展,重拾昔日风采,完成李应国董事长提出的到2025年企业年销售收入5亿、2030年实现企业年销售收入25亿元的任务,实现白沙液酒名酒复兴。

 

白沙液在长沙的500多家签约经销商纷纷表示,白沙液酒作为陪伴着湖湘几代人成长的湘酒品牌,随着当年获国家银质奖的54度兼香型白酒今典葫芦瓶重回市场,同时推出了白沙液53度老酱酒“红色档案”系列等,他们有信心与复兴的白沙酒业一道将白沙液打造成湘酒的领军品牌,唤醒消费者对“白沙液”品牌记忆。

 

 

白沙液,在当前湘酒振兴的大背景下,有了白沙液酒业的不懈努力,这个代表湖湘一代人的白酒、代表湖湘文化的白酒,定能“老树发新芽”,回归应有的市场地位,展现湘酒的独特风采!

 

来源 |中南酒圈

 

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